Poivre Neelamundi - grains

Poivre d’exception du Kerala (région au Sud-Ouest de l’Inde), sélectionné auprès des meilleurs producteurs par Olivier Roellinger.

Le poivre Neelamundi se distingue par des notes végétales, florales. Il accompagne à merveille toutes les recettes de légumes.

Pot de 40 g.

Le poivre est l’épice la plus utilisée en France. Mais souvent nous en ignorons l’incroyable diversité ! Chaque espèce de poivre, comme un cépage pour le raisin, possède sa palette de saveurs uniques.

Olivier Roellinger et Beena Paradin ont constaté que les marchands de poivres mélangeaient les différentes variétés.

Beena a accompagné Olivier Roellinger dans sa région d’origine, le Kerala, pour rencontrer directement les producteurs et pour trouver des poivres de qualité exceptionnelle, triés par variété.

Lors de longs échanges en malayalam (la langue du Kerala), Beena et Olivier Roellinger ont compris que les paysans étaient tout aussi déçus de voir certains très beaux poivres délaissés par les acheteurs, au profit d’espèces plus productives.

C'est donc avec enthousiasme que les paysans ont accepté de réaliser cette gamme de poivres où chaque poivre est trié par variété botanique. Certaines variétés, comme le Neelamundi, ont été replantées spécialement pour fournir Olivier Roellinger !

La gamme de poivres "Olivier Roellinger by Beena" vous offre donc une palette de saveurs exceptionnelles et participe au maintien de la biodiversité dans les sublimes jardins d’épices du Kerala !

Cette gamme se compose de 6 poivres :

• Jeerakarimundi : piquant et résineux. Pour les pâtes, le riz, les pommes de terre et la volaille. 

• Karimunda : fruité. Pour les poissons, les fruits de mer et le fromage blanc.

• Malabar MG1 : piquant, long et fruité. Pour les poissons et les légumes. (Il va avec tout !)

• Malabar rouge : doux et fruité. Pour les tomates, la ratatouille et les compotes.

• Neelamundi : floral et végétal. Pour les légumes.

• Panniyoor : aromatique et boisé. Pour les viandes rouges et l'agneau.

STEROPNEG0

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